制定婚宴菜單要注意什么 婚宴需要幾個(gè)菜

日期:2017-12-07 15:53:05閱讀:2098

一場成功的婚宴,席上的菜肴絕對(duì)不可馬虎的。當(dāng)下很多80,90后非常注重婚宴的氛圍,檔次,菜肴的口味。婚宴菜單的選擇,看似是很簡單,實(shí)際上卻包含著很深的學(xué)問,比如菜單的葷素搭配、數(shù)量多少以及每道菜的寓意都有很深的講究。

婚宴菜品

選菜前應(yīng)注意哪些事情?

1.注意遵循本地的風(fēng)俗習(xí)慣與飲食禁忌

2.了解賓客有無特別的忌口,比如回民和素食主義者,菜單里就要注意選擇一些適合他們的菜,防止他們餓肚子

3.了解所選酒店的主打菜系或好評(píng)菜系,可以適當(dāng)選擇


試菜

1.選菜時(shí)盡量要求試菜,且最好帶上雙方父母來試菜,試口味也看菜量

2.事先問好酒店內(nèi)的飲料酒水價(jià)格如何,是否有開瓶費(fèi),是否可以自帶原材進(jìn)行加工

3.還要問好擬定好的菜單到時(shí)是否會(huì)加價(jià),如果會(huì)的話,幅度如何

4.要求酒店列明菜式材料,如選用的魚是什么魚、重量、數(shù)量等

如果是酒店搭配好的喜宴套餐,首先要看下套餐中的菜量十分夠,然后就要看下是否有忌口,菜式搭配是否合理,有沒有包含必點(diǎn)的菜。

婚宴菜品

一般婚宴一桌需要幾個(gè)菜?

婚宴一桌菜肴的數(shù)量選擇雙數(shù)比較好,八個(gè)菜象征發(fā)財(cái),十個(gè)菜象征十全十美,十二個(gè)菜象征月月幸福。結(jié)婚當(dāng)天婚宴多少個(gè)菜一般是需要提前跟酒店商量確定好,但是也有一些地區(qū)選擇13道菜肴和11道冷菜的,我們要入鄉(xiāng)隨俗,根據(jù)新人雙方當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣來選擇婚宴菜肴數(shù)目的確定。另外還要看要看一桌的人數(shù),一般現(xiàn)在一桌是11-12個(gè)人,主菜應(yīng)保證人均一個(gè)菜的基礎(chǔ)上再+2,還要有涼菜、湯、主食、點(diǎn)心、水果,算下來數(shù)量可以是這樣的:8涼菜+12熱菜+2甜點(diǎn)+2主食+1湯+1水果=26道


必備哪些菜?

點(diǎn)菜也是非常有講究的,有些菜是必不可少的,那么婚宴菜單中必備哪些菜呢?首先一定要點(diǎn)一到兩道菜撐門面,這樣才能提高酒席的檔次,然后再點(diǎn)一兩個(gè)討彩頭的菜,比如說西芹百合,寓意百年好合。素菜就需要根據(jù)季節(jié)選擇時(shí)令菜,甜湯可以選擇金黃色的玉米羹,咸湯比如營養(yǎng)健康的野菌湯。傳統(tǒng)婚宴菜品中必須有雞,象征吉祥喜慶;必須有魚,象征年年有余,而且一般做為壓尾的葷菜來上席。海鮮,現(xiàn)在婚宴一般都有蝦,可代表鴛鴦、龍鳳,其中龍蝦深紅的顏色代表著運(yùn)氣,因此現(xiàn)在也成為很多新人的必選,其他海鮮也可選扇貝、鮑魚、螃蟹、海參等。水果可以選擇石榴、西瓜、楊梅、蜜桃。


如果是酒店搭配好的喜宴套餐,首先要看下套餐中的菜量十分夠,然后就要看下是否有忌口,菜式搭配是否合理,有沒有包含必點(diǎn)的菜。


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